Ingrédients pour les fromages

Les présures sont des substances qui font cailler le lait pendant la fabrication du fromage à domicile. Selon le type de fromage et la technologie utilisée, on utilise des présures ayant une teneur différente en chymosine. Les protéines du lait sont décomposées en divers produits de dégradation des acides aminés et des peptides. La composition protéique du fromage dépend de la durée du processus de maturation et des micro-organismes utilisés. Choisissez parmi d"autres aides. Nous proposons également d'autres additifs tels que la fumée liquide, la culture de camembert, le chlorure de calcium, etc.