Pain rapide aux noix

Ingrédients

• 500 g de farine (blé ou épeautre)
• 350–400 ml d'eau tiède
• 10 g de levure boulangère sèche
• 1,5 c. à café de sel
• 1 poignée de noix

Préparation

1. Mélange de la pâte

   Mélangez la farine, le sel, la levure et les noix. Versez l'eau tiède et mélangez à la cuillère en bois. La pâte doit être collante. Couvrez et laissez lever 5 à 6 heures ou toute la nuit au frais.

2. Préchauffage

   Préchauffez le four à 250 °C. Placez la plaque de cuisson à l'intérieur. Posez un lèchefrite au bas du four pour l'eau.

3. Façonnage

   Déposez délicatement la pâte sur un papier sulfurisé bien fariné. Rabattez doucement les bords vers le centre pour former une boule sans dégazer la pâte.

4. Cuisson

   Glissez le pain sur la plaque chaude. Versez un verre d'eau dans le lèchefrite. Cuisez 15 minutes à 250 °C, puis retirez l'eau et poursuivez 20–25 minutes à 220 °C.