La fabrication du fromage paneer indien

Le paneer est un fromage traditionnel indien qui occupe une place irremplaçable dans la cuisine locale

Comment procéder?

- 1 litre de lait

- une demi-cuillère à café d"acide citrique (ou 4 cuillères à café de jus de citron)

- 2 cuillères à soupe d'eau

Dissolvez l'acide citrique dans un peu d'eau. Portez le lait à ébullition et mélangez-y l'acide citrique dissous. Lorsque le caillé blanc commence à se séparer du petit-lait jaune, mettez-le de côté et laissez-le couvert pendant 6 minutes. Ensuite, filtrez le lait à travers une étamine, égouttez le petit-lait et il vous restera du fromage dans l'étamine, nouez l'étamine sur le dessus et laissez-la dans un endroit approprié pour l'égoutter. Une fois que le fromage a été pressé, il peut être remis dans le petit-lait, que nous salons. Le fromage se conserve dans ce petit-lait salé pendant environ 14 jours.