La fabrication du fromage paneer indien

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Avancé
La fabrication du fromage paneer indien
Vous êtes tenté par la fabrication de fromage mais ne voulez pas vous lancer dans des recettes plus compliquées ? Essayez le paneer, un fromage qui ne nécessite ni présure ni culture lactique. Plus d'informations
Vous pouvez acheter les ingrédients individuels juste en dessous de la procédure
Description

Le paneer est un fromage traditionnel indien qui occupe une place irremplaçable dans la cuisine locale

Comment procéder?

- 1 litre de lait

- une demi-cuillère à café d"acide citrique (ou 4 cuillères à café de jus de citron)

- 2 cuillères à soupe d'eau

Dissolvez l'acide citrique dans un peu d'eau. Portez le lait à ébullition et mélangez-y l'acide citrique dissous. Lorsque le caillé blanc commence à se séparer du petit-lait jaune, mettez-le de côté et laissez-le couvert pendant 6 minutes. Ensuite, filtrez le lait à travers une étamine, égouttez le petit-lait et il vous restera du fromage dans l'étamine, nouez l'étamine sur le dessus et laissez-la dans un endroit approprié pour l'égoutter. Une fois que le fromage a été pressé, il peut être remis dans le petit-lait, que nous salons. Le fromage se conserve dans ce petit-lait salé pendant environ 14 jours.

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