Comment faire votre lait végétal maison ?

Mais qu'est-ce que c'est ?

Il serait probablement approprié de dire que les laits végétaux ne sont pas du tout du lait. Néanmoins, ces boissons délicieuses, fabriquées (principalement) à partir d'eau et de noix, de légumineuses ou de céréales, constituent une alternative merveilleuse au lait animal, et c'est pourquoi elles ont obtenu le nom de laits végétaux.

Le lait végétal est un élément indispensable de l'alimentation des personnes intolérantes ou allergiques au lactose et de toutes les personnes qui évitent les produits animaux. Toutefois, vous l'apprécierez même si vous n'appartenez à aucun de ces groupes.

En fait, les laits de noix, de céréales ou de légumineuses sont extrêmement délicieux. Ils sont excellents en cuisine et dans les pâtisseries, ils ajoutent une nouvelle saveur intéressante au café, ils font de délicieux porridge pour le petit-déjeuner, ils peuvent être servis avec des céréales et ils sont délicieux à déguster dans un verre, éventuellement avec un biscuit. Nous-mêmes avons de plus en plus tendance à opter pour le lait végétal.

Le fait maison est le fait maison et rien ne peut le remplacer

Mais pourquoi faire votre propre lait végétal à la maison quand vous pouvez simplement vous rendre dans un magasin et y acheter ? Grâce au lait végétal fait maison, vous faites des économies, et même beaucoup d'économies. De plus, vous pouvez influencer sa composition, son goût, sa douceur et sa consistance. Et surtout, le lait frais a toujours meilleur goût que le lait acheté en magasin. De plus, il est possible de faire des combinaisons de noix, de céréales, de légumineuses et de divers édulcorants ou autres arômes à la maison pour que votre lait ne manque de rien ou ne dépasse rien. Que diriez-vous d'un mélange chocolat-coco, amande-vanille, raisin-soja ?

Les possibilités sont infinies, alors allons-y !

Lait de coco fait maison

Le meilleur pour les débutants en matière de produits laitiers ! Il est crémeux, parfumé, prêt en 10 minutes et fait avec seulement 2 ingrédients. Le lait de coco est délicieux avec des céréales ou du granola, dans un café au lait de moringa ou dans une variété de pâtisseries.

De quoi a-t-on besoin ?

- 2 tasses (environ 160 g) de noix de coco râpée de bonne qualité

- 3-4 tasses (720-960 ml) d'eau filtrée (si vous voulez un lait plus épais, utilisez moins d'eau !)

- Une pincée de sel de l"Himalaya

Comment procéder ?

Préparez un mixeur (manuel ou de table), versez la noix de coco dans le récipient et versez 3 tasses d'eau (720 ml). J'aime faire pré-tremper ma noix de coco (et les noix en général). Je verse de l'eau bouillie sur la noix de coco et je la laisse reposer pendant une heure. Mais ce n'est pas nécessaire, si vous n'avez pas de temps, allez-y directement. Ajoutez une pincée de sel à la noix de coco et commencez à mixer. Mixez pendant environ 2 minutes (jusqu'à ce que la noix de coco soit vraiment en petits morceaux).

Versez le mélange dans un grand bol recouvert d"un linge (ou d'un t-shirt propre, oui ça marche aussi :)) et filtrez ou passez à la passoire fine. Vérifiez si l'épaisseur vous plaît et diluez avec le reste de l'eau si nécessaire. Ne jetez surtout pas la pulpe ! C'est génial pour faire des smoothies, du chocolat ou du muesli et des barres énergétiques au chocolat.

Versez le lait filtré dans un récipient approprié et mettez-le au réfrigérateur. Il s'y conservera pendant environ 5 jours ( parfois beaucoup plus longtemps). Vous pouvez déguster le lait aussi bien froid que chaud, mais il faut toujours bien le remuer avant de l'utiliser (il n'y a pas de conservateurs dedans, donc les ingrédients peuvent se détacher).

Et si vous pensez que le lait de coco nature est un peu ennuyeux, améliorez-le !

- Vous souhaitez un goût sucré ? Ajoutez quelques raisins secs géants pré-trempés ou une cuillère de sirop d'érable dans le mixeur avec la noix de coco.

- Si vous avez envie d'un lait chocolaté, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de cacao non torréfié ou issu du commerce équitable.

- Si vous aimez le lait à la vanille, aromatisez-le avec environ ½ cuillère à café d"extrait de vanille.

- Et (pas seulement) les enfants seront les plus heureux avec le lait coloré ! Comment le préparer ? Il suffit de mélanger certaines des poudres de fruits, comme la fraise, la framboise ou la mangue. Utilisez du moringa ou de la spiruline pour obtenir la couleur verte.

Lait d'amande au chocolat le plus crémeux

Ce lait est tout simplement génial. Il est idéal pour répondre aux envies de manger des produits sucrés, et lorsque vous ajoutez de la glace (et une goutte de quelque chose d'épicé), vous obtenez un excellent milk-shake au chocolat pour l'été, sans oublier les enfants qui l'adorent chaud au moment de se coucher.

Végan, sans gluten

De quoi a-t-on besoin ?

- 1 tasse et demie (environ 200 g) d"amandes

- 3 ½ à 4 tasses d'eau filtrée

- ¼ tasse de cacao non torréfié ou issu du commerce équitable (vous pouvez utiliser du chocolat).

- 3 cuillères à soupe de sirop de dattes

- Une pincée de sel de l"Himalaya

Comment procéder ?

Versez de l'eau bouillante sur les amandes de façon à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Reposez-les pendant au moins une heure. Ensuite, égouttez l'eau, rincez les amandes à l'eau claire, placez-les dans un mixeur, ajoutez une pincée de sel et versez la quantité souhaitée d'eau filtrée. Passez au mixeur pendant quelques minutes, puis transférez le mélange dans un grand bol recouvert d"un tissu (chemise propre) ou filtrez à l'aide d'une passoire fine. Vérifiez si vous êtes satisfait de la consistance et ajoutez de l'eau si nécessaire. Veillez à ne pas jeter les amandes restantes, vous pourrez en faire des muffins, elles remplacent parfaitement une partie de la farine.

Dans un autre bol, fouettez le sirop de dattes avec le cacao ou faites fondre environ 100 grammes de chocolat noir fait maison ou de bonne qualité. Ajoutez ensuite environ un tiers du lait que vous avez préparé au sirop de cacao (chocolat fondu) et mélangez bien. Ajoutez cette "sauce" au chocolat au reste du lait et mélangez bien. Goûtez et ajustez selon vos goûts, en ajoutant plus de cacao, de vanille, de sel ou d'édulcorant.

Le lait se garde plusieurs jours au réfrigérateur, mais il faut toujours bien le mélanger avant de l'utiliser.

Lait de soja à la vanille fait maison

Le lait de soja est mon favori. Il est un peu plus compliqué à faire que les laits de noix, mais le lait de soja est beaucoup moins cher, plein de protéines végétales, et surtout, il est tellement délicieux. Il est aussi incroyablement polyvalent, si vous n'ajoutez pas de vanille et d'édulcorant, il fait de superbes sauces et autres plats salés.

Végan, sans gluten

De quoi a-t-on besoin ?

- ½ tasse (80 g) de graines de soja biologiques

- 4 tasses (1 litre) d'eau

- Graines de gousse de vanille (facultatif)

- Environ 10 raisins secs jumbo prétrempés, 5 dattes ou 2 cuillères à soupe de sirop (facultatif)

Comment procéder ?

Laissez tremper les graines de soja dans l'eau pendant au moins 12 heures. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les graines à l'eau claire, mettez-les dans un mixeur et versez environ 3 tasses (750 ml) d'eau. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

Filtrez le mélange à travers une étamine ou une passoire fine et transférez-le dans une casserole. Ajoutez le reste de l'eau (1 tasse - 250 ml), mettez la cuisinière à haute température et portez à ébullition. Remuez et écumez la mousse. Baissez le feu et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir et ajoutez de la vanille, des raisins secs ou du sirop si vous le souhaitez. Si nécessaire, mélangez encore une fois le lait.

Le lait se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours dans une bouteille fermée.

Faites-vous vos propres laits végétaux ? Quels sont ceux que vous aimeriez goûter le plus ?

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