Comment faire du tempeh maison ?

Faire du tempeh maison est très simple et savoureux ! Découvrez ce dont vous avez besoin pour faire du tempeh dans la recette ci-dessous.

De quoi a-t-on besoin ?

Recette Pour faire 1 kg de tempeh

- 600 g de graines de soja

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- Tempeh-starter

Comment procéder ?

Laissez tremper les graines de soja toute la nuit dans l'eau, puis, le matin, retirez-les et faites-les bouillir pendant environ une heure.

Maintenant il faut passer à une étape importante, à savoir séparer les peaux des fèves. Prenez les fèves dans la paume de votre main et lavez-les soigneusement. Nettoyez-les continuellement et séparez les peaux.

Faites bouillir les fèves épluchées pendant environ une demi-heure. Étalez les fèves sur une plaque de cuisson et laissez-les sécher pendant environ 2 heures. Ajoutez l'amorce de tempeh et le vinaigre de vin et mélangez bien.

Préparez de nouveaux sacs en plastique /stériles/ en y perçant des trous avec une aiguille épaisse à un espacement d'environ 2x2 cm et insérez les fèves dans les sacs.

Mettez les sacs avec le tempeh dans un endroit chaud, il faut une température de 26-34 °C.

Après 24 heures, votre tempeh est prêt !