Agar, 200 g
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Caractéristiques
- Une gélatine naturelle dérivée d'algues marines
- Polysaccharide naturel (polymère linéaire de galactose) à haut pouvoir gélifiant, produit à partir d'algues rouges des genres Floridae et Gelidium.
- Il fond à environ 90 °C et se solidifie à environ 60 °C.
Utilisation
- Il est également utilisé dans des milieux de culture pour permettre la culture de micro-organismes, de champignons et de plantes, ainsi que dans l'industrie alimentaire.
- Pour 300 ml d'eau, il faut ajouter 1 cuillère à café de l'agar, 5 à 10 cuillères à café de sucre (25 à 50 g), éventuellement du jus de citron ou de fruits. Mélangez, laissez gonfler pendant 10 minutes, puis laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Dès que la mousse disparaît, mettez de côté.
- Ajoutez du sucre selon votre goût ( il est recommandé d'ajouter 200 à 250 g par litre).
- Après avoir refroidi à environ 60°C, ajoutez un agent acide ( il est recommandé d'ajouter 3 g d'acide citrique par litre).
- Servez quand il est ferme.
- Pour les aspics de légumes, il faut remplacer le sucre par 1/2 cuillère à café de sel.
- Dosage : 4 à 15 g par litre, selon la rigidité souhaitée du gel
Ingrédients
- Polymère linéaire de galactose, à usage alimentaire
Solubilité
- Il gonfle à l'eau froide, se dissout à l'eau chaude et forme un gel en refroidissant.
INCI
- Agar
| Poids unitaire (g) | 200 |
| Taille de l'emballage pc(s) | 1 |
| Fabricant | Ekokoza |
| Pays d'origine | EU |
Pourriez-vous me donner la puissance de votre agar, svp. Pour produire mes guimauves, j'ai besoin Agar-agar 900 blum
Bonjour,
la spécification de notre Agar Agar 800 indique une force de gel d’au moins 800 g/cm². Pour le lot actuel, la valeur mesurée est de 920 g/cm².
Teri
Possible-t-il d'utiliser votre Agar-agar en pâtisserie ?
Bonjour Je souhaite savoir si votre produit est AB bio Merci
Bonjour,
Notre agar ne possède pas la certification AB Bio. Cependant, il s’agit d’un produit de grande qualité, très apprécié par nos clients pour son efficacité et sa pureté. Nous sélectionnons nos produits avec soin afin de garantir une excellente qualité. 😊
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